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SELECCIÓN DE MAQUINARIA DE PRODUCCIÓN EN COCINA (FSHOT_D7877)
Duración en horas:
11
OBJETIVOS
Indicar los útiles, herramientas y equipos necesarios para la aplicación de técnicas determinadas.
CONTENIDOS
1. Conocimientos, formas y uso. 1.1. Máquinas de frío. 1.2. Cámaras. 1.3. Timbres. 1.4. Abatidores. 1.5. Heladoras. 1.6. Congeladores. 2. Máquinas de calor. 2.1. Freidoras. 2.2. Planchas y parrillas. 2.3. Hornos. 2.4. Cocinas. 2.5. Baños marías. 2.6. Basculantes. 2.7. Marmitas.