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GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓN (UF1092)
 
Duración en horas:  90
RESUMEN  
Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes desarrollando las operaciones que le son inherentes con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos
Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras
Analizar y controlar los resultados obtenidos por un establecimiento área o departamento de alimentos y bebidas con la intención de optimizar los mismos en periodos venideros
DESCRIPCION  
Tema 1. Proceso administrativo y contable en restauración
1.1 Proceso de facturación.
1.2 Gestión y control.
1.3 Registros contables.
1.4 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Tema 2. Gestión y control de las cuentas de clientes
2.1 Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

Tema 3. Análisis contable de restauración
3.1 Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
3.2 Introducción y estudio del análisis patrimonial financiero y económico.
3.3 Definición y clases de costes.
3.4 Cálculo de costes de materias primas.
3.5 Aplicación de métodos de control de consumo.
3.6 Cálculo y estudio del punto muerto.
3.7 Umbral de rentabilidad.

Tema 4. Programas informáticos en restauración
4.1 Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.